友情鏈接

官方微信

櫻桃罐頭 - 可溶性固形物含量的測定
來源: KEM China   發布時間: 2019-10-10 08:18   67 次瀏覽   大小:  16px  14px  12px
QB/T 1688-2014 櫻桃罐頭 - 可溶性固形物含量的測定


QB/T?1688-2014 櫻桃罐頭

范圍
本標準規定了櫻桃罐頭的術語和定義、產品分類及代號、要求、試驗方法、檢驗規則和標志、包裝、運輸、貯存。
本標準適用于以櫻桃為原料,經預處理、裝罐、加湯汁、密封、殺菌、冷卻而制成的櫻桃罐藏食品。

術語和定義
下列術語和定義適用于本文件。
破裂? broken
櫻桃因去核或處理不良, 引起的成品果破裂長度大于果實周長1/4者。
黑斑? black spots
櫻桃在生長過程中,因受葉磨、風掃傷等,致使表皮發黑或染色后仍然發黑的斑點。
皺縮? shrink
櫻桃表面的嚴重皺紋。

產品分類及代號
產品分類
根據湯計不同分為:
一一糖水型: 湯汁為白砂糖或糖漿的水溶液;
一一果汁型: 湯汁為水和果汁的混合液;
一一混合型: 湯汁為果計、白砂糖、果葡糖漿、甜味劑4種中不少于兩種的水溶液。
根據是否染色分為:
一一染色櫻桃罐頭;
一一櫻桃罐頭(未采用染色工藝)。
產品代號
見表1。


要求
原輔材料
櫻桃
罐藏優良品種,果實應新鮮飽滿,成熟適度,風味正常,無畸形、破裂,霉爛、病蟲傷及機械傷等,每粒質量應在3.5g以上。
可采用罐裝水果和適合罐藏加工的速凍水果。罐藏果應符合本標準質量要求。
白砂糖
應符合 GB 317 的要求。
果葡糖漿
果葡糖漿
應符合 GB/T 20882 的要求。

應符合 GB 5749 的要求。
果汁
應符合相應標準的要求。
食品添加劑和營養強化劑
應符合相應標準的要求。
感官要求
應符合表2的規定。


理化指標
凈含量
應符合相關標準和規定。每批產品平均凈含量不低于標示值。
固形物含量
產品的固形物含量不應低于50%。
每批產品的平均固形物含量不應低于標示值。
可溶性固形物含量(20°C,按折光計法)
8%~22%。
污染物限量
應符合 GB 2762 相應的規定。
微生物指標
應符合罐頭食品商業無菌的要求。
食品添加劑和營養強化劑的使用
食品添加劑的使用應符合 GB 2760 的規定。
食品營養強化劑的使用應符合 GB?14880 的規定。

試驗方法
理化指標
可溶性固形物含量
按 GB/T 10786 規定的方法進行測定。
GB/T 10786-2006 罐頭食品的檢驗方法 - 可溶性固形物含量的測定方法 折光計法


京都電子KEM 臺式數字式折光儀 RA-600
ac米兰热那亚直播
京都電子KEM 手持式數顯糖度計 BX-1
//www.erwmcj.com.cn/index.php?_m=mod_product&_a=view&p_id=966

?????????